羊城，鬼市。

从晚上十一点开市到凌晨三点了。

还有不少人从四面八方赶来。

不要票，不限购，二十元一桶（10L）的植物油。

哪个家庭不想要？

整整四千桶油，晚上八点才运来，除了黑市自己人拿回家吃的，还没到天亮就售罄了。

凌晨五点。

某骑楼老街一个独门院子内，十几个昨夜赚得盆满钵满的男人，正在围观一个矮个子男人下厨。

矮个子男人其实并不是个正经厨子，爷爷辈开始就在西关老街卖早点。

旁的本事没有，用酵母发面这活儿他还算是有经验。

此时，他的跟前就放着一大盆发酵好的面团。

正在往蜂窝煤炉上的双耳铁锅倒油。

他打算给兄弟们做一道很普通的羊城早点——油炸鬼。

油炸鬼又叫馃子、油炸果、大果子、油馍、炸秦桧，与油条类似。

最近这三年。

别说早上来一个油炸鬼佐粥了！

谁家正经过日子，用油炒菜？

白灼，才是羊城百姓家中的常见烹饪手法。

十斤一大桶油往锅里倒的盛况，哪怕是黑市大佬家也没这么奢侈过。

“咚咚咚......”

倒油的声音和男人们的心跳声叠加在一起，相当的刺激。

黄澄澄的棕榈油随着油温升高，特殊的油香味弥散开来。

矮个子男人眼里再无其它，只拿了一根长长的筷子在专心试油温。

当伸进油锅里的筷子头开始冒起了大泡泡，他就开始着手切起了发酵好的面团。

切下来的面团，被拉成了厚1厘米，长10厘米左右的条状物。

再将两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸。

“滋啦啦......”

油炸鬼在油锅里舞蹈，肉眼可见的膨胀了起来。

一根、两根、三根......

大约过了七八分钟，矮个子男人就将一大锅又松、又脆、又黄、又香的油炸鬼捞了出来。

趁着油温还在，他继续忙活着。

早就流着口水等得不耐烦的男人们，如饿狼般扑了上去。

顾不上烫手，一人抓了一根在手上。

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